Chẩm chéo ướt Tây Bắc là một món ăn truyền thống của người dân miền núi Tây Bắc. Món ăn này có hương vị đặc trưng và được yêu thích bởi sự đơn giản và tinh tế trong cách chế biến. Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này tại nhà, hãy cùng tìm hiểu cách làm chẩm chéo ướt Tây Bắc đơn giản, chuẩn vị qua bài viết dưới đây.
Hướng dẫn cách làm chẩm chéo ướt Tây Bắc thơm ngon
Nguyên liệu cần có:
- 500g thịt lợn (thịt ba chỉ hoặc thịt vai)
- 1/2 kg măng tươi
- 1/4 kg khoai lang
- 1/4 kg khoai môn
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- 1 quả ớt xanh
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 củ gừng
- 1 quả chanh
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Rau thơm (rau răm, ngò gai, húng quế)
- Dầu ăn, muối
Tiến hành thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thái thịt lợn thành miếng mỏng, dài khoảng 5cm và rộng 2cm.
- Măng tươi bóc vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Khoai lang và khoai môn bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng vuông nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Ớt đỏ, ớt xanh và ớt chuông đỏ, xanh bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng.
- Gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Xào thịt
- Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tỏi và hành tím vào xào thơm.
- Tiếp theo, cho thịt lợn vào xào cùng với 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Khi thịt đã chín, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Xào rau
- Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tỏi và hành tím vào xào thơm.
- Tiếp theo, cho măng tươi, khoai lang và khoai môn vào xào cùng với 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Nếu thấy sệt quá thì có thể thêm ít nước vào.
- Khi rau đã chín, tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Trộn gia vị
- Trộn 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, gừng băm nhuyễn và nước chanh lại với nhau.
- Nếu thấy chua quá thì có thể thêm ít đường hoặc nước mắm để điều chỉnh vị chua ngọt.
Bước 5: Trang trí và trộn chẩm chéo
- Để trang trí, bạn có thể dùng ớt đỏ, ớt xanh và rau thơm để tạo nên một bức tranh màu sắc đẹp mắt.
- Cuối cùng, trộn thịt đã xào với rau đã xào và gia vị đã chuẩn bị. Chẩm chéo ướt Tây Bắc đã hoàn thành.
Những lưu ý khi làm chẩm chéo ướt Tây Bắc
Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi làm chấm chéo ướt Tây Bắc cho bạn tham khảo:
- Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Để có được món chẩm chéo ướt Tây Bắc thơm ngon, bạn cần chọn những nguyên liệu tươi mới và chất lượng. Thịt lợn nên chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai có mỡ vừa phải, không quá béo hoặc quá gầy. Măng tươi cần chọn loại non, không quá già và có màu xanh đậm. Khoai lang và khoai môn cũng cần chọn loại mới và không bị héo.
- Thái thịt mỏng và đều: Việc thái thịt mỏng và đều giúp cho thịt chín đều và hấp thu gia vị tốt hơn.
- Xào thịt và rau riêng biệt: Để đảm bảo thịt và rau chín đều, bạn nên xào riêng biệt thịt và rau trước khi trộn lại với nhau.
- Đun sôi măng trước khi xào: Măng tươi cần được đun sôi trước khi xào để giảm đi độ đắng của măng.
- Thêm nước vào khi xào rau: Nếu thấy rau khô quá thì có thể thêm ít nước vào để giúp rau chín mềm hơn.
- Trộn gia vị khi rau và thịt đã nguội: Việc trộn gia vị khi rau và thịt đã nguội giúp cho món ăn có hương vị đậm đà hơn.
- Lưu ý về lượng gia vị: Khi trộn gia vị, bạn nên thử nếm và điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
- Có thể thay đổi nguyên liệu: Ngoài các nguyên liệu đã nêu ở trên, bạn có thể thêm hoặc bớt một số loại rau và gia vị khác như tỏi phi, hành lá, ớt bột… tùy theo sở thích và khẩu vị của mình.
Kết luận
Chẩm chéo ướt Tây Bắc là một món ăn đơn giản nhưng lại có hương vị đặc trưng và rất thơm ngon. Với cách làm đơn giản và các lưu ý khi làm món ăn này, bạn có thể dễ dàng thưởng thức món chẩm chéo ướt Tây Bắc tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa cơm ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!